第38章：夏日菜单（忘记更新了抱歉） (第2/2页)

华夏特有品种。只产于川西。特别是峨眉边县。花瓣柔软，是最为适合制作蜜酿桂花的品种。也只有这种桂花，开花在四五月之间，换句话说，这是今年最新鲜的桂花酿。”

    果然又是高级食材……陈实回想了一下制作方法，有些迟疑地开口：“这道菜……是A 料理？”

    “宿主请不要小看这两份菜单的任何一道料理。A 是对夏日女王苏青梅的评论。这道料理创作于苏大师早期。美味程度为D，创作灵感为D，食材搭配契合程度为B，难度不入流。一道食材真正困难的并非制作，而是创作和改良。”

    “宿主现在还处于照猫画虎的阶段，对于创作带有自己印记的菜品差之千里。您还没有资格对一位A 级别的主厨提出质疑。”

    这还是荣升VIP2之后系统第一次措辞严厉地批评，陈实丝毫没有动怒。他很清楚自己的水平，沉吟了片刻回答：“你刚才评价的是……”

    “VIP3将开启美食评分系统，为宿主每一道料理从创作构思，食材搭配，颜色搭配，香味，美味程度，创作难度六个大方向打分。为每一位志向食仙的大厨必备之物，请尽快提升VIP等级。”

    很好很系统。

    陈实收敛心神，打开白色玻璃瓶，那种荔枝独有的清爽甘甜，若银河瀑布一样立刻飘散而出，里面纯白色的果汁粘稠无比，一块块晶莹的荔枝肉块漂浮其中。

    “桂花酿是将桂花彻底浸透，而荔枝……特意留下了大块的果肉？”陈实若有所思，用筷子夹起一块果肉放入口中。

    刚一入口，一股清新的风暴轰然席卷口腔。

    和桂花的浓情蜜意不同，荔枝的风味就是小清新，甘甜多汁，萦绕不去。最特殊的是，唇齿之间，果汁四溢，那果肉的口感竟然能让人感觉有些微嚼劲？

    系统的声音适时开口：“荔枝来源于粤省珍稀品种‘ZC挂绿。’和其他荔枝不同。此荔枝果壳六分红带四分绿，每个果子都有一圈环绕的绿线。果实两肩隆起，一侧稍高叫做龙头，另一侧叫做凤尾。肉清甜爽脆，婉如凝脂。是荔枝中口感最有质感的品种。”

    陈实轻轻咀嚼着，目光灼灼，许久才开口道：“对……口感。”

    两个字出口，他立刻肯定地说：“这是创造口感的不同。酿桂花完全是流沙的蜜汁，而荔枝增加了清脆的触觉，让口感不会太绵。这些白色的是……白抹茶？”

    他用筷子蘸了一点，仔细品味着：“味道微苦，但是最能凸出清新口味的，反而是微苦和微酸。我懂了……苏大师不仅采用了口感的突破，还采用了味觉的变化。微苦带出清新，两种清新却是点缀，主体是酿桂花的浓情蜜意……心思和设计方法堪称精巧。”

    “不仅如此。”系统仿佛最好的伙伴，启发一样说：“你如果好好看一看，就会发现苏大师所有冰品，都没有选择普通的冰块或者薄冰片，而是采用了绵绵冰。”

    “这是取自西岭雪山顶峰，森林中心冰湖的湖水，口感微甜，在极低温度下天然凝聚而成。蕴含多种矿物质，温度极其难以达到零上。不仅用作保持低温，更能激发食材离开冰箱后的鲜味。”

    陈实感慨地舔了舔嘴唇，光是说，他的唾沫都快抑制不住了……仿佛想到整份冰品一勺在手，一口好似吞下去了冰雪的云……矿泉水绵绵冰就是城墙，围绕着里面金色的河流，搅动白色的抹茶。最后还有ZC挂绿爽脆的口感……

    简单吗？

    很简单。

    但是这份调配的手法，食材的契合度寻找，非大师不能捕捉！

    要从万千夏日水果，甚至非夏日水果中找出统一的配合，口味，风格，调味方式完全一样的食材，这要吃过多少东西？有多少阅历？对料理有多热爱？

    “恐怕……也只有当时的西南霸王才供养得起这样的特厨吧……”

    决定了。

    他一瞬间就肯定，这份冰品，就是仙客来夏日第一炮！

    “光一个还不够。”他微笑着看起脑海中的资料来。花园中不可能只有一朵花，他还需要……几份和桂花荔枝冰完全不同的，口感迥异的冰品！

    四天后的大推，他要的是一炮而红！而不是泯然众人！

    一个小时，两个小时……整整六个小时后，他终于长长舒了口气。

    苏青梅记录的料理并不多，每一叠纸都只有十五道。作为桂花荔枝冰为主的首日菜谱，另外两朵争奇斗艳的红花终于被他挑选出来。

    云锦豆花。

    冰镇桃花酿！

    口感和长河一样绵密的桂花荔枝冰完全不同，坚硬中带着柔软的云锦豆花。还有目前唯一的冰饮冰镇桃花酿，这就是属于陈实的仙客来夏日第一份菜单！